‘Man kan trække hesten til truget, men ikke tvinge den til at drikke.’ Man kan sagtens få eleverne til at spise bønner. Er man er god med krydderierne, kan man lave en tortilla der smager fremragende. Hestebønner er både klimavenlige og en god proteinkilde og kan nemt erstatte kød, som udleder langt mere CO2.